Ecolmenas

Algunas recetas para hacer con miel

Mole con miel

Receta

Ingredientes:

3 chiles anchos
3 chiles guajillos
3 chiles pasilla
2 cucharadas de semillas de ajonjolí
1/2 taza de almendras peladas
1/2 taza de cacahuates tostados
1/2 taza de pasas
1 tortilla de maíz, tostada
1 rebanada de pan bolillo, frito o tostado
1 cebolla, cortada en cuartos
4 dientes de ajo, pelados
1 plátano macho maduro, en rodajas
50 g de chocolate mexicano, rallado
1 rama de canela
1 clavo de olor
1/2 cucharadita de comino
1/4 de taza de miel (preferiblemente una miel con sabor fuerte como la de Barrica de Encino)
3 tazas de caldo de pollo
Aceite vegetal para freír
Sal al gusto

Instrucciones:

Preparar los chiles: Quita las semillas y venas de los chiles anchos, guajillos y pasilla. Tuéstalos ligeramente en un comal caliente, cuidando que no se quemen, y luego colócalos en un tazón con agua caliente para que se hidraten durante unos 15 minutos.
Freír los ingredientes: En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal y fríe las semillas de ajonjolí, las almendras, los cacahuates y las pasas hasta que estén dorados. Retíralos de la sartén y resérvalos.
Freír el pan y la tortilla: En la misma sartén, fríe la tortilla y la rebanada de pan hasta que estén dorados y crujientes. Retira y reserva.
Freír la cebolla, el ajo y el plátano: En la misma sartén, fríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega las rodajas de plátano macho y fríelas hasta que estén doradas.
Licuar los ingredientes: En una licuadora, coloca los chiles hidratados (escurridos), las semillas de ajonjolí, las almendras, los cacahuates, las pasas, la tortilla, el pan, la cebolla, el ajo, el plátano frito, el chocolate rallado, la rama de canela, el clavo, el comino y la miel. Agrega un poco de caldo de pollo y licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si es necesario, agrega más caldo para facilitar la mezcla.
Cocinar el mole: En una cacerola grande, calienta un poco de aceite y vierte la mezcla licuada. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se pegue, durante unos 20-30 minutos, o hasta que la mezcla espese y los sabores se hayan integrado. Ajusta la sal al gusto.
Servir: Sirve el mole con miel caliente sobre pollo, pavo, o con tortillas. Puedes acompañarlo con arroz blanco o frijoles refritos.

Pollo asado con miel

Receta

Ingredientes:

1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg)
1/4 de taza de miel (puedes usar miel Barrica de Encino u otra de tu preferencia)
2 cucharadas de mostaza Dijon
2 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de tomillo fresco o seco
1 cucharadita de romero fresco o seco
Sal y pimienta al gusto
Rodajas de limón y hierbas frescas para decorar (opcional)

Instrucciones:

Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 200°C (390°F).
Preparar la marinada: En un tazón, mezcla la miel, la mostaza Dijon, el ajo picado, el jugo de limón, el aceite de oliva, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
Marinar el pollo: Coloca el pollo en una bandeja para hornear. Con tus manos o una brocha de cocina, cubre todo el pollo con la marinada, asegurándote de que quede bien impregnado tanto por fuera como por dentro. Si es posible, deja marinar el pollo durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente o, mejor aún, refrigéralo durante unas horas o toda la noche para que absorba mejor los sabores.
Asar el pollo: Coloca el pollo en el horno precalentado y asa durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y bien cocido. Puedes verificar si está listo insertando un termómetro en la parte más gruesa del muslo; debe alcanzar una temperatura interna de 75°C (165°F). Si no tienes un termómetro, asegúrate de que los jugos salgan claros cuando pinches el pollo.
Glasear durante la cocción: Durante los últimos 20 minutos de cocción, vuelve a glasear el pollo con la mezcla de miel y mostaza cada 10 minutos. Esto le dará una capa adicional de sabor y un hermoso color dorado.
Descansar el pollo: Una vez que el pollo esté cocido, sácalo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y el pollo quede más jugoso.
Servir: Sirve el pollo asado con miel acompañado de rodajas de limón y hierbas frescas si lo deseas. Puedes acompañarlo con papas asadas, vegetales al vapor o una ensalada fresca.

Jalapeño Poppers Envuelto en Tocino con Miel

Receta

Ingredientes:

10 jalapeños grandes
200 g de queso crema (a temperatura ambiente)
100 g de queso cheddar rallado
100 g de queso mozzarella rallado
10 rebanadas de tocino
2 cucharadas de miel (puedes usar miel Barrica de Encino u otra de tu elección)
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de comino en polvo (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Palillos de madera

Instrucciones:

Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 200°C (390°F) y prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel de aluminio o papel encerado para facilitar la limpieza.
Preparar los jalapeños: Corta los jalapeños a lo largo por la mitad y retira las semillas y las venas con cuidado, dejando los jalapeños huecos. Si prefieres un sabor más picante, puedes dejar algunas semillas.
Preparar el relleno: En un tazón, mezcla el queso crema, el queso cheddar, el queso mozzarella, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino (si lo usas), la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
Rellenar los jalapeños: Llena cada mitad de jalapeño con la mezcla de queso, asegurándote de que quede bien distribuida y nivelada.
Envolver con tocino: Envuelve cada jalapeño relleno con una rebanada de tocino, asegurándote de cubrir bien el relleno. Puedes asegurar el tocino con un palillo de madera para que no se desenrolle durante la cocción.
Hornear los jalapeños: Coloca los jalapeños envueltos en tocino en la bandeja para hornear y hornéalos durante 20-25 minutos, o hasta que el tocino esté crujiente y los jalapeños estén tiernos.
Agregar la miel: Una vez que los jalapeños estén listos, sácalos del horno y rocía cada uno con un poco de miel. La miel se derretirá ligeramente sobre el tocino caliente, añadiendo un delicioso contraste dulce al picante del jalapeño y la salinidad del tocino.
Servir: Sirve los jalapeño poppers calientes como aperitivo o acompañamiento. Puedes decorarlos con un poco de cebollín picado o perejil fresco si lo deseas.